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炒蛋时放这两个宝,神奇的事情发生了!

炒蛋时放这两个宝,神奇的事情发生了!

新闻来源:  发布日期:2015-11-11

  

   好多人说会做饭的底线,就是炒鸡蛋。的确炒鸡蛋方便又美味,但是很多人炒出来的鸡蛋总是不尽如人意……为何炒出的鸡蛋,要么碎得不成形,要么就是太老,甚至还会糊锅,甚至偶尔还会有蛋腥味。怎么办?其实很简单,解决这些问题只需要两个宝就可以!

  第一样宝是当然是料酒啦!

  在加热时,酒精会让鸡蛋中的蛋白质迅速凝固,所以在打鸡蛋时加入少许料酒,鸡蛋会就更容易成形,并且不容易碎。因为,蛋白质得以迅速凝固,还来不及变老,所以炒出来的鸡蛋会更嫩。同时,料酒能有效除腥解腻,还是增鲜的高手哦。

  炒一份鸡蛋,大约用5个鸡蛋,那么只需加入料酒5克左右的ok了。需要注意的是,料酒不能放过多,更不能用白酒代替。否则,酒味很重就糟糕了!

  另外一样宝则是清水,有没有猜到呢!

  在打鸡蛋时把鸡蛋加入少量清水一起打匀。然后,放入锅中小火慢炒,会使得鸡蛋口感会特别嫩滑,并且还不容易糊锅。

  炒一份鸡蛋,还按照用5个鸡蛋的量来算,加水量控制在50克是最适合的。并且,加水量尽量不要超过100克,因为加多了水遇油锅后会容易爆油。另外加水的话,还要注意鸡蛋与水一定要打匀。

  生活乐在分享,看方法是不是很简单。记得试试看,一份嫩黄松软的炒蛋就要出锅了!

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